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BEAUTY TIPS 疲労回復

美肌・風邪予防などに◎栄養満点 春菊&いわし

  最近話題となっている『サバ缶』fish
  
  体にとてもよく、必要な
  DHA。EPAが多く含まれていて
  簡単に調理ができると話題になっています

  多くのメディアで紹介され
  スーパーなどでは品薄状態shock


  体にイィ物ってなるべくなら
  毎日食べた方がいいですよねhappy01

  サバ缶の栄養価がスゴいって言うけど
  サバ缶と同じかそれ以上の高栄養価な
  食材がありますヨ
  

  それはね・・・


  イワシfish

  イワシはサバに負けないくらい栄養があります
  DHA・EPAを含むのはもちろんですが
  特にミネラルが豊富なんです
 
  イワシは栄養の宝庫


  そんなイワシを使って簡単に作れる
  栄養満点のお料理を紹介いたしますね


  冬が旬の春菊を使って
  題して『栄養満点 冬のパスタ』 

  今回使うのは生のイワシでなくて
  常備して保存ができるアンチョビとイワシの削り粉
  
  そして春菊


  食材・・・一人前
  ・春菊・・・5束(本)
  ・アンチョビ・・・2枚
  ・イワシ削粉・・・大さじ2
  ・にんにく・・・2かけ
  ・鷹の爪・・・お好みで
  ・塩こしょう・・・少々
  ・オリーブオイル・・・大さじ2
  ・パスタ・・・一人前


  作り方
  スライスしたにんにく、鷹の爪、
  ちいさくちぎったアンチョビをオリーブオイルで
  低温でしばらく炒めたら3~4㎝にカットした
  春菊を高温で炒めます

  茹であがったパスタと混ぜて
  お皿盛りつけたらイワシの削粉をかけて完成

  IMG_angelina3.jpgのサムネイル画像


  ポイント
  アンチョビとイワシの削粉には
  塩分が含まれているので
  お塩はほんの少しで大丈夫です

  春菊には粘膜を強化したり
  細胞を活性化させたりする効果があり
  美肌や風邪の予防にイィです
  お鍋に入れたりおひたしにしたり
  なかなかアレンジがしにくく
  好き嫌いがはっきりしている食材ですが
  とても栄養が高いです


  削り節ってだしを取るだけではもったいない
  アミノ酸がとても多く含まれているので
  ちょっとひとふりして
  ふりかけ代わりに使うと
  サプリメントいらず


  実は・・・イワシの削粉って静岡県が
  有名な産地なんです
  静岡県の真ん中あたりの
  蒲原・由比(かんばら・ゆい)地域
  この地域は桜エビも有名なんんです

  IMG_angelina2.jpgのサムネイル画像
  

  削り節ってカツオだけじゃないんです
  静岡の名産『イワシの削り節』も
  試してみてくださいネ
  
   

  

 

スーパーフード?! ビーツの魅力と効果

  『食べるものでカラダは
  作られている

  と本気で思うエステサロンAngelinaです


  ちまたにあふれる
  話題のスーパーフード
  これからブームがくるであろう(?!)
  ビーツ魅力と効果
  ご紹介いたします


  聞きなれない・・・


  ビーツ ↓ ↓ ↓ コレ
 
  vegi.jpg

  地中海沿岸地方が原産の
  サトウダイコンの変種です
  赤い色のカブのような形をしていて
  ほんのり甘い野菜です
  食感は、んんんんんん・・・
  大根に近いカモ



  日本での生産地は
  北海道、長野県、静岡県などです



  先日お会いした北海道出身の方に
  『ビーツって体にイイですよ!』と
  お伝えしたら
  『飼料用かと思っていた!
  ビーツって食べれるの?』って
  さすが北海道ぉぉぉぉgood
  ビーツ知ってるーーーーhappy02

  
  知っているみたいですが
  食したことがないという
  私の知り合いでしたが
  ロシアの代表的な料理
  ボルシチはこのビーツが
  使われていますヨpaper



  ボルシチ!
  私・・・shock
  名前は知っているが
  食べたことない
coldsweats01




  
  こんな料理です ↓ ↓ ↓
  borsch.jpg

  ビーツのほかにも野菜が入った
  スープですhappy01

  美味しそぉーーーーlovely



  
  先日ビーツ
  近所のスーパー(西友)で発見しちゃったのheart04



  まさか!こんな近くで手に入るとは
  (灯台もと暗し)
  

  マジ感動shine


  
  ホントあまり見かけないのですsweat01



  洒落たレストランで数回
  バーニャカウダーでお見かけして
  依頼、食感というか味が
  忘れられなくて・・・
  どこで手に入るのかなぁ~っと
  気にかけていたんです
  


  ではでは、

  探し求めていたビーツの
  魅力
をご紹介しますネ
  
  IMG_1560.jpg

  
  カブみたいな形をしていますが
  カブではなくサトウダイコンの
  お仲間です
  地中海沿岸が原産ですが
  日本に登場したのは江戸時代初期happy02
  意外と昔からあるんです


  へぇ~~~ catface

  
  和名は『火焔菜(カエンサイ)』といい
  国内ではビーツまたはビートと
  呼ばれています

  そぉなんだぁ~ catface

 

  shine魅力その① ポリフェノールshine

  抗酸化作用に優れている数千種類ある
  ポリフェノールのなかで
  トップクラスと言われている
  『ベタシアニン』(赤い色の正体)が
  超豊富に含まれています
  アントシアニンよりも抗酸化力が高いです


  shine魅力その② オリゴ糖shine

  丸い根の部分を食しますが
  甘みがあるのが特徴です
  この甘みはオリゴ糖です 
  オリゴ糖は胃で吸収されず
  腸にダイレクトに届きますので
  腸内の善玉菌の
  エサになります

    


  shine魅力その③ 豊富な栄養素shine

  カリウム・マグネシウム・
  カルシウムといった
  ミネラル成分が豊富に含まれていて
  特に余分な水分を排出させる
  カリウムを多く含みますので
  浮腫みに効果的です



  shine魅力その④ アミノ酸shine

  ベタインというアミノ酸の作用で
  肝臓に脂肪が蓄積されるのを防いだり
  肝硬変の予防にもなります  



  shine魅力その⑤ 血流量アップshine

  ちょっと聞きなれない栄養素
  『NO(エヌオー)一酸化窒素
  血液の流れをよくしたり
  筋肉をしなやかにして
  拡張させる作用があり
  血液中の血栓を予防
する
  働きがあります
  血流がアップするので
  基礎代謝率が高まり
  太りにくい体になります
 


  疲労回復や生活習慣病の予防
  体内の酸化を防いでくれる
  抗酸化作用など食べると
  健康な体になれる食材です

  
   
  全ての栄養素を余すことなく
  摂取できる『』の状態で 
  食べることをオススメします
  薄く切ってサラダに混ぜたり
  スティック状にしてバーニャカウダーにしてみたり
  熱を加えると失われてしまう
  栄養素があり
ますから
  なるべく火を通さない方がいいかなぁ・・・

  IMG_1622.jpg

  あくまでもお好みです

  スープやパン
  スイーツの材料として
  アレンジしてみてくださいね 



  
  毎日でも食べたいので
  種?苗?があったら
  育ててみようと思いますsmile





  どぉです
  みなさんも見かけたら
  食べてみてくださいね 


大根の葉は美容食!   マーボー大根

寒い時期に甘みを増すup

大根


最近では
葉の部分を切り落として
売っていますよねeye


daikonn1.jpg






ん?

ちょっと待てよgawk



昭和の頃には確か

葉っぱがワサワサして

売っていたような気がするような・・・

こんなカンジで↓

daikonn.jpg



道の駅とか

JAの直売所では

葉っぱがワサワサsign03


こ~いうのを見ると

新鮮そぅlovely


ついつい買ってしまいますhappy02



みなさんはどぉですか?


葉っぱは

いる派?

いらない派?







いらない派の方・・・


とぉ~~~っても

もったいないことしてますsweat01
(もったいないshock、もったいないshock

なぜなら・・・


大根の葉には


栄養が満点shineだからですsign03



大根の葉には


鉄分が多く含まれていて

ななっ、なんと


ほうれんそう並sign03



大根の葉を捨てる=ほうれんそうを買わない

と言っても過言ではないですsign03



これからは

大根の葉っぱは捨てないで


お料理の一品に使ってみてくださいネhappy01


けっこーおいしくいただけますよsmile




材料(4人前)


大根             10cmくらい
大根の葉          1本分
豚ひき肉(赤身)       100g
にんにく           2片

(調味料)
しょうが            適量 
オイスターソース      おおさじ1
中華だし           こさじ2
豆板醤            こさじ1
コチュジャン         こさじ1
こしょう            少々

片栗粉            おおさじ1
お水             150cc 


作り方

1.大根の白い部分を5cmの長さで1cmくらいの厚さに切ります
  にんにくはみじん切りにします
  大根の葉を5cm位の長さに切ります

IMG_0377.jpg  IMG_0378.jpg  

2.熱したフライパンで豚ひき肉とにんにくを炒めます
  ※油分カットしたいので油は引きませんでした

IMG_0380.jpg

3.お肉に火がとおたら、大根の白い部分を入れ、半分くらい火が通ったら
  葉の部分の茎の部分→葉の部分を時間差で炒めます

IMG_0381.jpg  IMG_0382.jpg

4.(調味料)を全て入れ、具材に完全に火を通したら
  水で溶いた片栗粉を入れて完成
  ※中華だしの素はペースト状の物を使用しました
IMG_0383.jpg



味付けはマーボー豆腐と同じです

お豆腐とは違った

歯ごたえのある食感になります


辛さはお好みで調整してください



大根を余すことなく使った一品です


『葉っぱ』が手に入った時にでも

作ってみてくださいねwink



ビューティーポイントflair


大根の葉・・・緑黄色野菜に分類され、βカロテン、カリウム、カルシウム、
       ビタミンCやビタミンKなどといった多くの栄養素が含まれています。
       βカロテンは体内でビタミンAに変わり強い抗酸化力を持ち新陳代謝を
       高め、皮膚や粘膜の乾燥を防ぎます。カリウムの働きでむくみを改善し、
       ホウレンソウの1.5倍もある鉄分で貧血の予防にもなります。 
       その他にもビタミンKの効果で毛細血管の血流を促進させますので
       シミやクマの改善にも◎。栄養満点の野菜です。





赤身肉で脂肪燃焼!  ロール白菜

冬においしさがアップupwardrightする

はくさいshine


家計に優しくmoneybag


大きいままで買ってしまったり

ご近所さんから頂いて

大量消費に勤しんだりした経験ありませんか?


はくさい=お鍋


ど定番ですが


ちょいと飽きてしまったり・・・・




お鍋、八宝菜、餃子などなど・・・・


はくさいを使った定番料理ではない


はくさいの旨みを

しっかり味わえる

一品をご紹介します



材料(2人分)

はくさい        大きい葉 4枚
豚ひき肉(赤身)       100g   
にんにく         1片
塩             適量
こしょう          適量

トマトソース          適量 



作り方

1.白菜の芯の部分を薄く削ぎます

IMG_0712.jpg

2.1のはくさいを沸騰したお湯に芯の部分からゆっくり入れて全体をやわらかくします

IMG_0714.jpg

3.みじん切りにしたにんにく、豚ひき肉、塩、こしょう入れて
  粘りが出るまでまぜ丸めて、2の白菜で巻きます
  ※豚ひき肉は赤身を使用しました

IMG_0717.jpg


4.ふかし器で30分蒸かして、トマトソースをかけて完成

IMG_0718.jpg






IMG_0719.jpg

蒸すことがポイントflair

甘みがアップupup

煮るより栄養が逃げない



野菜の栄養素は水に溶けしまうので

栄養素を逃さずにおいしく食せますhappy01



私はよく蒸し器を使います

コレがなかなかの

すぐれモノでしてlovely

IMG_0764.jpg     IMG_0765.jpg

こんな蒸し器知ってます??


おそらく・・・平成生れの方は

ご存知ないかもsweat01


どんなお鍋のサイズに合わせられる

すぐれモノなんですsign03





すてきheart04



この蒸し器は

私が生まれる前から

伊東家で活躍していましたsign03


昭和のモノって壊れないshine


ってか、物持ち良すぎぃ???


coldsweats01


昭和後半~平成生まれのみなさん

タジン鍋やシリコンスチーマーも


素晴らしいですが


『ザ・蒸し器』も便利ですよpaper




ビューティーポントflair

赤身肉・・・脂肪燃焼を促すL'カルニチンがとても豊富。筋肉の材料となるたんぱく質なので
      摂取すると筋肉がつきやすくなり代謝アップにつながります。
      ただし消化が大変なので、消化を助ける生野菜と一緒に摂取すると消化が
      促されます。ビタミンB1・B6、カリウムを多く含みますので、
      むくみや疲労回復、皮膚や髪を健康な状態にし、皮脂の分泌を調整する作
      用があります。ホルモンバランスを調整してくれくので生理前のイライラや
      妊娠期の吐き気や嘔吐を改善させるといった効果もあります。


免疫力を高める緑黄色野菜 かぼちゃの肉巻き

冬至にかぼちゃを食べるとよいと言いますが


なぜでしょう??



調べてみると・・・・





むかぁ~し昔

冬場は特に野菜が不足ちがちで
冬の期間に栄養価があるとされていて
かつ
比較的保存が効く食材だった
かぼちゃを冬至の日に食べて
冬を乗り切ろうという由来だとか


確かに寒い冬を乗り切るには


栄養をたっぷり摂らないと

風邪をひいてしまったり

疲れがとれなかったり

元気に毎日を過ごせられませんよねhappy01




冬の寒さに負けない

健康な体でいられる


緑黄色野菜を使った
お料理を紹介しますね



材料(2人前)

かぼちゃ       1/4個
にんじん        5cm
にんにく         2片
豚ばら肉        10枚

しお             適量
こしょう        適量



作り方

1.
にんにくを縦に2~3mmくらいにスライスします
にんじんを5mmくらいに切ります
かぼちゃは1cmくらいに切ります
※かぼちゃは硬いので気をつけて切ってくださいね

IMG_0706.jpg


2.
油をひいたフライパンでかぼちゃとにんじんを焼きます

IMG_0707.jpg

かぼちゃの厚さがバラバラになってしまい
同じ時間で焼けなかったぁcoldsweats02

IMG_0708.jpg

太かったかぼちゃはにんじんと一緒に焼きましたcoldsweats01

3.
焼きあがったかぼちゃとにんじん、にんにくを
豚ばら肉で巻きます

IMG_0709.jpg

ばら肉でなくても
しゃぶしゃぶ用の薄いお肉でもイイですよ
お好きなお肉を使ってくださいね

4.
つなぎ目を下にして焼きます
両面を焼いて完成
IMG_0710.jpg

軽く塩、こしょうをかけて
完成

IMG_0711.jpg

薄くスライスしたにんにくが
ホクホクしていて
グッドheart04

硬いかぼちゃとにんじんに火が通っているので
お肉が焼ければ大丈夫です



お塩はクレイジーソルトを
油はアボカドオイルを使用しました

avocado_oil.jpg


アボカドオイルについては
別の機会に詳しくご紹介しますねsign03



このお料理を作ったあとに
知ったのですが、


『ん』のつく物を食べると

『運』が呼び込めると言われているですsign03


へぇ~


にんじん
だいこん
れんこん
うどん
ぎんなん


などなど・・・・

『ん』のつくものを運盛りといい
縁起をかついだそうです


へぇ~


今回ご紹介した
お料理には


な、な、なんと

『ん』のつくものが
3つも入っているshine


偶然sign03


shine開運レシピとでも呼びましょうかshine


なんて

言い過ぎぃpunch





ビューティーポイントflair

かぼちゃ・・・栄養成分を豊富に含む緑黄色野菜。
       特にビタミンA(βカロチン)、ビタミンC・Eを多く含み、ビタミンB1・B2、
       カルシウムや鉄などをバランスよく含んでいます。ビタミンAとβカロチン
       が免疫力を高めるとともに体を酸化から守る抗酸化作用があります。鉄、
       カルシウム、ビタミンCの働きで貧血の症状の改善にもなります。
        ビタミンAとEは脂溶性なので油で調理すると吸収率が高まります。
 
にんじん・・・赤い色の成分であるリコピンは活性酸素を減らす働きがあり、その効果は
                 ビタミンEの何倍もあります。豊富に含まれているβカロテンは体内で
                 ビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の細胞の働きを正常に保つ作用があり、
                美容成分のひとつにあげられています。ビタミンAは脂溶性なので
                油と一緒に調理すると吸収率が高まります。


にんにく・・・主な栄養成分はビタミンB1、B6、カリウム、食物繊維のほか野菜では
                珍しくタンパク質が豊富です。加熱すると辛み成分がなく独特のあの臭い
                は出ません。毛細血管を拡張して新陳代謝を高め冷え症や筋肉痛などの
                症状が改善されます。臭いの正体であるアリシンは強力な抗酸化作用が
                あり、油に溶けると抗ガン作用の他、血液をサラサラに予防・改善する作用
       があります。皮膚の内部に適度な脂分をためる働きがあるので、
       水分と脂分のバランスが保たれ小シワやたるみを改善してくれます。
      
 
 
       
       

加熱して抗酸化作用アップ 大根の肉詰め

大根・・・

一年中見かけますが

旬の時期は冬です


原産地は日本ではありませんが

英語名は『 Japanese (white ) radish 』
ジャパニーズラディッシュhappy02


海外だと ↓

radish.jpg


重くて大きい大根って

日本独特な大きさなんですねeye



大根って煮崩れしないいし

味がしみやすいので調理しやすいhappy01


大根を大量に消費できる

ちびっこにも食べやすい

一品をご紹介しますpaper





材料 (4個分)

大根             20cmくらい
豚ひき肉          100g
たまねぎ          1/2個
にんにく            1片
ぷちトマト          4個

水              1000cc
鳥ガラスープの素     おおさじ 1  
こしょう            適量


作り方

1.
大根を5cmくらいに切って皮をむく
スプーンなどを使って中心にちょっと大きめの穴を開ける
※ 下までくり抜かないように気を付けてくださいね

IMG_0689.jpg


2.
豚のひき肉にみじん切りにしたにんにくと玉ねぎ、
1.でくり抜いた大根の半分をみじん切りにして一緒に混ぜます
(ねばりが出るくらいしっかり混ぜます)

IMG_0691.jpg

3.
1.でくり抜いた大根に、2.のお肉を詰めます
軽く押しつけながら詰めます


4.
大根をお鍋に入れ、お水を大根が全部かくれない位のお水と
鳥ガラスープの素を入れます
※ お水の目安は大根の表面から1cm未満

IMG_0692.jpg


5.
沸騰したら弱火にして、大根が柔らかくなるまで煮ます
(だいたい30分くらいかな・・・)
おおよそ大根に火が通ったあたりで、ぷちトマトを投入

6.
大根とぷちトマトを器に盛ります
お鍋に残ったスープを沸騰させて、水で溶いた片栗粉をいれとろみがついたら
器に盛った大根にかけて完成


IMG_0701.jpg


付け合わせに茹でであったブロコリーを添えました

にんじんやカリフラワーなどなど
ある食材を5.の工程で一緒に茹でて
付け合わせに加えてみてください


ぷちトマトはなくてもいいです

飾りというか


色合いなので・・・coldsweats01




ビューティーポイントflair


大根・・・加熱してしまうと多くの栄養成分が失われてしまう食材です。
     生でサラダやすりおろして焼き魚と一緒に食べると、ビタミン類が失われず摂取できます。
     しかし残念な事ばかりではありません!すりおろしたとき『辛い』って思ったことないですか?
     その辛み成分は、わさびと同じ抗菌作用や抗酸化作用があります。
     時間と共に辛み成分は失われてしまいますが、加熱することによりその効果がアップし、
     大根自体の甘みも増します。
     

豚肉・・・牛肉の10倍のビタミンB1を含んでいます。摂取した糖質の代謝を促したり、
     疲労回復やイライラを防いでくれます。脂肪が多いくてダイエットには敬遠されがちな食材ですが、
     栄養の宝庫なので、赤身の部分を選んだり、一度茹でて脂を落としてから料理したりと
     うまくお料理にとりいれてみてください。
     にんにく、にら、たまねぎと組み合わせるとアリシンという成分の働きによりビタミンB1の
     吸収が5倍に高まります。ビタミンB1は水に溶けやすいので炒め物に向いています。








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